ESTUDIO TÉCNICO ECONÓMICO PARA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE EMPACADO DE LIMÓN SUTIL (Citrus sp), EN SAN MARTÍN

I. GENERALIDADES :

1. TITULO:

ESTUDIO TÉCNICO ECONÓMICO PARA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE EMPACADO DE LIMÓN SUTIL (Citrus sp), EN SAN MARTÍN

2.- LUGAR DE EJECUCIÓN :

PLANTA PILOTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS DE LA UNSM.

3.- CENTRO DE INVESTIGACIÓN :

FACULTAD DE ING. AGROINDUSTRIAL.

4.- INVESTIGADORES :

Responsable : Ing. W. Ernesto Santander Ruiz.
Colaboradores: Ing. MSc.Jaime Guerrero Marina.
Ing. MSc.Abner Barzola Cárdenas
Ing. Walter Páucar Lozano

5.- FECHA PROBABLE DE INICIO:

ABRIL DE 1999.

6.- FECHA PROBABLE DE CULMINACIÓN:

SETIEMBRE DE 1999.

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Región San Martín, en particular la zona del Huallaga Central y Bajo Mayo ofrece aptitud de suelos para el cultivo de frutales en especial de los cítricos como el limón, la naranja, entre otros las cuales son comercializados sin el mínimo tratamiento posible lo cual no le dá el valor agregado ni la calidad de producto exportable en fresco .

En este sentido el presente proyecto plantea desarrollar, mejorar y diversificar la oferta de producto con potencial exportable. Lo cual busca dinamizar social y económicamente la actividad agrícola de esta vasta zona del Huallaga a través de un proceso integrado para este cultivo tan venido a menos en los últimos años.

III. REVISIÓN BIBLIOGRAFICA.

El Limón sutil (Citrus sp.) Es una fruta perteneciente a la familia de los cítricos, que se encuentra distribuida a manera de huertos familiares en las provincias de Mariscal Cáceres, Huallaga, Bellavista, los cuales se comercializan primariamente en los mercados de Tarapoto, Iquitos y de la Costa (Chiclayo, Lima), que puede ser aprovechado en forma integral (cáscara, bagazo, jugo), en la obtención de productos como pectina, jaleas, aceites esenciales, alimento para animales . Pero con presencia de mercados internacionales no emergentes o con demasiadas fluctuaciones de sus cotizaciones debido a una agresiva competitividad de precios y calidad; pero surge una nueva alternativa cual es el seleccionar tratar y empacar fruta fresca, para ello se debe buscar sistemas de producción bajo riego, labores culturales más eficientes, certificación de germoplasma libre de plagas entre otras técnicas posibles de aplicar con un trabajo mejor planificado y sin excesiva inversión.

Debido a Políticas de Gobierno, de impulsar la construcción de infraestructura vial, energética, de riego y ampliación de fronteras agrícolas para incrementar la producción, en general, en las que se encuentran los cítricos, dá buenas perspectivas para elaborar proyectos de largo alcance; ingresando a los mercados internacionales para su comercialización con mayor valor agregado; ya que la gran mayoría de los pequeños productores de limón, no gozan de los beneficios de su esfuerzo por los desconocimientos de los procesos de post-cosecha, comercialización en fresco y menos de transformación industrial y que organizadamente pretende por economía de escala; además de introducir patrones técnologicos modernos, adoptar eficientes formas empresariales que integren verticalmente los procesos de producción y procesamiento hasta la comercialización en el exterior .

IV. JUSTIFICACIÓN

El presente estudio ténico-económico se justifica ya que el limón es una fruta que no viene siendo aprovechado comercialmente más aún en épocas de abundancia se desperdicia en desmedro de la economía del productor, asimismo la tendencia del mercado Europeo y Norteamericano es la de consumir productos frescos y con poco o nada de insumos químicos.

Asimismo es una alternativa de reforestación de laderas desboscadas como la formación de Agroindustrias conexas como la Apicultura entre otras.

V. OBJETIVOS

General: Elaboración de un Estudio Técnico Económico para la puesta en marcha de una Planta Empacadora de Limón.

Especificos :
Buscar una alternativa de comercialización de limón dándole mayor valor agregado
Dinamizar la fruticultura aprovechando, infraestructura, vías de comunicación en el valle del Huallaga Central y Baja Mayo.
Pretender a mejorar el nivel socio-económico del productor de limón de la zona en estudio.

VI. HIPÓTESIS

Buscar la factibilidad de concretar la instalación de una planta empacadora de Limón en la zona en estudio.

Mejorar niveles de productividad, con tecnología de punta y manejo en post-cosecha.

VII. METODOLOGÍA Y DISEÑO EXPERIMENTAL

La metodología de trabajo para estos tipos de proyectos se harán siguiendo todas las pautas utilizadas en la Elaboración de Estudios Técnicos como son :
Estudio de mercado: Se hará en las Provincias de Bellavista, Mariscal Cáceres y Huallaga (Área sembrada, en producción, rendimientos, mercado, canales de comercialización, precios ).
Tamaño y localización: Se recomendará en base a la producción actual y futura (05 años); teniendo en cuenta los factores locacionales del caso (vías de acceso, energía, mano de obra, servicios, etc).
Ingeniería de Proyecto : Se buscará tecnología nacional o extranjera, para lo cual nos agenciaremos de catálogos, folletos, y se hará uso de la Internet para obtener información sobre plantas de empacado de frutas.
Aspectos Económicos y Financieros : Se calcularán todos los parámetros económicos financieros (TIR, VAN,B/C ,etc) considerando un aporte de entidades financieras como El Fondo Contravalor PERU - CANADA, COFIDE a través de Fondos Rotatorios con apoyo en calidad de aval del FOGAPI, o tambien bajo las modalidades de JOIN VENTURE , además de contar con el apoyo del Ministerio de Agricultura y de la Universidad Nacional de San Martín con la cooperación de Recursos Humanos de calidad Profesional.
Aspectos de organización : Se buscará en lo posible la estructura empresarial que funcione de la mejor manera , tratando de integrar a los productores de limón del valle en estudio .
Impacto Social y Ecológico : Se buscará aportar con este proyecto al bienestar del productor y de todos los agentes económicas que intervienen en el proceso productivo y de comercialización, asimismo evaluar el impacto ecológico que traerá consigo implementar una planta de empacado.

VIII. CRONOGRAMA DE TRABAJO

IX. REQUERIMIENTO DE PERSONAL, INSTALACIONES, SERVICIOS, EQUIPOS Y MATERIALES.

PERSONAL
1.- Auxiliar de campo
2.- Técnico en digitación y computación

INSTALACIONES
1.- Planta Piloto de frutas y hortalizas de la UNSM
2.- Laboratorio de ANACOMPA
3.- Instalaciones de planificación del trabajo

EQUIPOS
1.- Lavadora de frutas
2.- Balanza Analítica
3.- pH - metro
4.- Brixómetro
5.- Determinador de humedad
6.- Material de laboratorio

SERVICIOS
Fotocopiadora
Fax
Correo Electrónico
Movilidad zonal y extrazonal
Análisis Fisicoquímicos
Tipeo e Impresión

X. PRESUPUESTO

XI. BIBLIOGRAFÍA