0046 Ramírez Trujillo, Yolanda Jesús.

Evaluación de la calidad de conservas de duraznos comercializados en Tingo María. 1992.

Estudia con el fin de comprobar el estado de calidad de las conservas de durazno que están comercializando en la zona. para lo cual realiza un sondeo a fin de recabar las diferentes marcas que tengan en común el año de fabricación. Detectado la presencia de plomo en un promedio de 2.16 ppm. en las conservas de durazno analizadas, que está por encima del rango permitido por el INTINTEC que es de 0.3 ppm. Niveles de estaño el promedio hallado de 5.74 ppm. está dentro del rango permitido. La evaluación sensorial demuestra que los atributos de color, textura y sabor se encuentran por debajo de los establecidos para una buena conserva de durazno.