0023 Condezo Hoyos, Luis Alberto.

Simulación computarizada de la estabilidad y almacenamiento de papaya (Carica papaya L.) osmodeshidratada. 1995.

Elabora un modelo matemático de cinética para describir la degradación de carotenoides en papaya osmodeshidratada en función a la temperatura y actividad del agua, diseñar y validar un modelo de simulación compatizado para predecir la estabilidad de la papaya osmodeshidratada en términos de la degradación de carotenoides.