Estudio técnico para la obtención de una mezcla para consumo humano nutricionalmente balanceada. 1985.
Estudia la obtención de una mezcla alimenticia precocida de frijol de palo, maíz amarillo y leche en polvo ENCI, determinando la posibilidad técnica y nutricional de obtener este tipo de alimento destinada a niños en edad pre-escolar y escolar, y para personas con deficiencias nutricionales (calórico-proteico). La mezcla alimenticia presenta una eficiencia proteica cercano a la cosecha, obtiene una buena calidad proteica por su buen balance de aminoácidos; también presentan una aceptable composición química al ser comparada con un patrón de referencia, su buen comportamiento ecológico favorece sus características de instaneidad y fácil deshidratación para la preparación de papillas para niños, sopas, mazamorras. Las pruebas organolépticas dan resultado de bueno para las mazamorras, sopa-crema y puré. La mezcla alimenticia en forma de papilla dulce tiene muy buena aceptación por parte de los niños.
