V.CONCLUSIONES
De acuerdo a los objetivos planteados en el siguiente Trabajo de Investigación y a los resultados obtenidos podemos indicar las siguientes conclusiones:
Que es posible conservar los frutos de carambola seccionados ("estrellitas") por fermentación alcohólica.
Que los parámetros tecnológicamente óptimos, para la conservación de los frutos de carambola seccionados ("estrellitas"), fermentado y envasado en frascos de vidrio son los que se indica el flujograma optimo. (figura 3).
Que fue posible determinar la curva característica del proceso de fermentación. (figura 4).
Que al evaluar y determinar los análisis físico químico, químico proximal y sensorial del producto final se determinó que es un producto agradable, energético y apto para el consumo humano.
VI. BIBLIOGRAFIA
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