0053 Angulo Pinedo, Flor de María.

Deshidratación y caracterización de la hoja de canela (Cinnamomum zeylanicum). 1993.

Plantea proponer una alternativa al uso de la hoja de canela mediante un proceso tecnológico de deshidratación por aire caliente que permita obtener un producto que manteniendo su calidad nutritiva garantice su estabilidad a bajo costo.