Obtención de la pulpa de tomate de árbol (Cyphomandra betacea Sendt) y su conservación por conservadores químicos. 1988.
Plantea la obtención y conservación de la pulpa del tomate de árbol por conservadores químicos. El estudio comprende dos fases: la primera para determinar parámetros óptimos para obtener la pulpa del tomate de árbol, y el procesamiento de la pulpa y conservación por conservadores químicos con el flujo de operaciones; almacenados a temperaturas de 4ºC, 23ºC y 37ºC; la segunda fase, evalúa el comportamiento de la pulpa en el almacenaje, donde controlaría los análisis físico-químicas y microbiológicas a los 0, 10, 40 y 90 días, indica que puede conservarse la pulpa de tomate de árbol con bisulfato de sodio al 0.1 por ciento mejor que los demás tratamientos.
