Análisis toxicológico de la carne de gualo (Leptodactylus pentadactylus) y su conservación por métodos de enlatados. 1986.
Plantea los objetivos: conocer si la carne es apta para el consumo humano, establecer los parámetros óptimos para su enlatado y establecer la calidad del producto obtenido. Realizado las pruebas experimentales y el estudio de la calidad nutritiva, los resultados obtenidos indican que la carne del gualo no contienen toxinas, siendo apto para el consumo humano. Los análisis físicos organoléptico s, bromatológicos, sensoriales, microbiológicos y de corrosión demostraron que el producto procesado es de buena calidad y estable en almacenamiento.
