Elaboración de néctar de aguaje (Mauritia flexuosa). 1987.
Realiza con la finalidad de buscar el aprovechamiento del fruto de aguaje (Mauritia flexuosa) mediante la determinación del flujo óptimo de procesamiento para la elaboración del néctar. Estudia los principales parámetros de cada operación y las características de control de calidad para la obtención del néctar de calidad extra. Obtenido los componentes del néctar de aguaje: pulpa s. 179 por ciento, agua 82.86 por ciento, azúcar 11.867 por ciento, realiza los análisis físico-químicos microbiológicos, organoléptico s; estos determinan que el néctar de aguaje es de muy buena calidad.
