0017 Ríos Navas, Manuel Antonio.

Conservación química de la planta de cocona (Solanum topiro).
1995.

Determina los parámetros óptimos para la conservación de la pulpa de cocona y evaluación durante el período de almacenamiento, realizando el flujograma siguiente: acopio, selección y clasificación, lavado, precocción, escurrido, pulpeado, refinado, tratamiento químico, pasteurización, envasado, sellado, enfriado y almacenamiento. Del análisis microbiológico y organoléptico afirma que puede conservarse la pulpa con sinergismo (benzooto de potasio - bisulfito de sodio) 25 y 75 por ciento respectivamente.